困了，来一杯土耳其热沙咖啡

在热沙上煮的土耳其咖啡

土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七、八百年历史。

土耳其人煮咖啡有一种非常特别的方法，首先把深度烘培的咖啡豆磨成非常细的粉末。

然后把咖啡粉和水放到铁壶中，然后放到热沙上进行加热。

当看到咖啡煮沸，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。

土耳其人喜欢咖啡上有一层绵密的泡沫，所以煮的时候不可过度搅拌、而滚沸非常重要。如果有客人来家中做客，通常他们会把最多泡沫那杯给客人。